O que é Barbacoa?
Antes de mergulharmos na receita, vamos falar um pouco sobre o que realmente é a barbacoa. Barbacoa é um prato tradicional mexicano que normalmente é feito com carne bovina, ovina ou caprina. A carne é cozida lentamente em fogo aberto ou em uma cova, o que lhe confere um sabor macio e defumado que é verdadeiramente único. Barbacoa pode ser servido sozinho, mas também é comumente usado como recheio de tacos, burritos e outros pratos mexicanos.
Embora a barbacoa seja tradicionalmente feita com um animal inteiro, é muito mais fácil fazer em casa usando uma panela elétrica. Este método permite obter a mesma carne tenra e saborosa sem todo o trabalho de cavar uma cova ou de acender uma fogueira. Então, sem mais delongas, vamos começar!
Ingredientes
- 3 lbs de carne assada - 1/2 xícara de caldo de carne - 4 pimentas chipotle em molho adobo - 4 dentes de alho - 1/2 cebola picada - 1 colher de sopa de orégano seco - 1 colher de sopa de cominho moído - 1 colher de sopa de páprica defumada - 1 colher de chá de sal - 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino - Suco de 1 limão
instruções
1. Comece selecionando o corte certo de carne. Para barbacoa, você quer usar um corte de carne resistente e saboroso que ficará macio e suculento quando cozido lentamente. Recomendamos o uso de um chuck assado, que é um corte de carne relativamente barato e perfeito para cozimento lento.
2. Em seguida, prepare a marinada de chipotle. Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture o caldo de carne, pimenta chipotle, alho, cebola, orégano, cominho, páprica defumada, sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Misture até ficar homogêneo.
3. Coloque o mandril assado em uma panela de cozimento lento e despeje a marinada de chipotle por cima. Use uma colher ou espátula para garantir que a carne seja revestida uniformemente na marinada.
4. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas, ou até que a carne esteja macia e se desfaça facilmente com um garfo.
5. Assim que a carne estiver cozida, retire-a da panela de cozimento lento e desfie-a com dois garfos. Certifique-se de remover qualquer excesso de gordura e descartá-lo.
6. Sirva a barbacoa em tortilhas quentes com suas coberturas favoritas. Recomendamos cebola em cubos, coentro fresco e um pouco de suco de limão.
Coberturas
Enquanto a barbacoa é a estrela do show, nenhum taco está completo sem as coberturas perfeitas. Aqui estão algumas idéias para você começar:
- Cebola picada - Coentro fresco - Abacate fatiado - Queso fresco ou queijo cotija esfarelado - Salsa ou molho picante - Fatias de limão
Conclusão
Parabéns, você acabou de fazer deliciosos e autênticos tacos de barbacoa em casa! Esperamos que você goste desta receita tanto quanto nós. Sinta-se à vontade para experimentar diferentes coberturas ou adicionar seu próprio toque pessoal para torná-lo seu. E se você estiver se sentindo realmente aventureiro, tente fazer suas próprias tortillas caseiras para levar esses tacos para o próximo nível. Cozinha feliz!