Preparando o Frango
O primeiro passo para fazer enchiladas de mole é preparar o frango. Você precisará de cerca de meio quilo de peito de frango desossado e sem pele. Veja como cozinhar o frango:
1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
2. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta a gosto.
3. Coloque o frango em uma assadeira e acrescente 1/2 xícara de caldo de galinha.
4. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 20-25 minutos, ou até que o frango esteja bem cozido.
5. Retire o frango do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
6. Depois que o frango esfriar, desfie-o em pedaços pequenos com um garfo ou com as mãos.
Preparando o Molho Mole
O próximo passo é preparar o molho mole. Mole é um molho complexo feito com uma variedade de ingredientes, incluindo pimenta, especiarias, nozes e chocolate. Não se deixe intimidar pela longa lista de ingredientes – fazer toupeira é mais fácil do que você imagina. Veja como fazer molho mole:
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal - 1 cebola picada - 3 dentes de alho picados - 2 xícaras de caldo de galinha - 2 pimentas ancho, sem sementes e picadas - 2 pimentas pasilla, sem sementes e picadas - 1 colher de chá de cominho em pó - 1 colher de chá de canela em pó - 1/4 colher de chá de cravo moído - 1/4 colher de chá de coentro moído - 1/4 colher de chá de orégano seco - 1/4 colher de chá de tomilho seco - 1/4 xícara de passas - 1/4 xícara de amêndoas laminadas - 1/4 xícara de sementes de gergelim - 1/ 4 xícaras de sementes de abóbora - 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar - 1 colher de sopa de açúcar - Sal e pimenta a gosto
Instruções
1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o caldo de galinha, pimenta ancho, pimenta pasilla, cominho, canela, cravo, coentro, orégano e tomilho. Mexa para combinar.
4. Deixe a mistura ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos.
5. Adicione as passas, amêndoas, sementes de gergelim e sementes de abóbora à panela. Mexa para combinar.
6. Continue fervendo a mistura por mais 10 minutos.
7. Adicione o cacau em pó e o açúcar à panela. Mexa para combinar.
8. Use um liquidificador de imersão ou transfira a mistura para um liquidificador e bata até ficar homogêneo.
9. Tempere o molho mole com sal e pimenta a gosto.
Montando as Enchiladas
Agora que você preparou o frango e o molho mole, é hora de montar as enchiladas. Veja como fazer:
Ingredientes
- 12 tortillas de milho - 1/4 xícara de óleo vegetal - 1 xícara de queijo fresco esfarelado - 1/4 xícara de coentro picado - 1/4 xícara de cebola roxa picada
Instruções
1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira pequena em fogo médio.
3. Mergulhe uma tortilha no óleo e cozinhe por cerca de 10 segundos de cada lado, ou até que esteja macia e maleável.
4. Repita com as tortilhas restantes, adicionando mais óleo à frigideira conforme necessário.
5. Espalhe uma colher de molho mole em cada tortilha.
6. Adicione uma colher do frango desfiado em cima do molho mole.
7. Enrole a tortilha e coloque-a com a abertura para baixo em uma assadeira.
8. Repita com as restantes tortilhas e recheio.
9. Despeje o molho mole restante sobre as enchiladas.
10. Polvilhe o queijo fresco esfarelado por cima das enchiladas.
11. Asse por 20 a 25 minutos ou até que as enchiladas estejam bem aquecidas e o queijo derretido.
12. Decore com coentro picado e cebola roxa picada.
Conclusão
Parabéns! Você acabou de fazer um delicioso prato de enchiladas de mole. Este prato é perfeito para uma ocasião especial ou um jantar em família. Não tenha medo de experimentar o molho mole – você pode ajustar os temperos e temperos de acordo com o seu gosto. Sirva as enchiladas com arroz e feijão para uma refeição completa. Esperamos que você tenha gostado deste guia de culinária simples e que tente fazer enchiladas de mole repetidas vezes. Cozinha feliz!
